FC2ブログ

祝日の営業のお知らせです

女性オーナーパン職人boulangèreがつくるパン・サンドイッチ&ケータリングのお店・世界の人にパンを楽しむ『食』を提案しつづけたい

2019/09123456789101112131415161718192021222324252627282930312019/11

2010年9月

いつもありがとうございます
ぱん工房うららです。
店内、店頭ではお知らせしていますが、

●9月20日(敬老の日)の祝日は営業します
●9月23日(秋分の日)の祝日は通常どおりお休みさせていただきます。
 


●9月28日(火)はパンの講習会の為、大変勝手ながら臨時休業させていただきます
 

これからもどうぞよろしくお願いします。



新製品の紹介です↓↓↓
DSC023740.jpg

バゲットトラディショナル 1本 300円(税込み) ハーフ 150円(税込み)
低温長時間発酵(低温長時間熟成)で粉本来の甘みと旨味を引き出しました。
奥深い味をお楽しみください。
まずはそのままで。おすすめは無塩バターをお好みの量を付けてワインお酒ビールと一緒に是非!
もしくは、オリーブオイルに浸して。


DSC02325.jpg


このバゲットの目指しているクラム(内層)は水分多めの膜厚の断面は縦に伸びた蜂の巣クラム。
もっちりとした粉本来の甘みと旨味が味わいやすい大小の気泡がほどよく入ったクラムです。
イースト(酵母)は小麦の糖分を出来る限り残す為にありえないかもしれませんが超微量の0.015%
硬水と軟水との絶妙な配合。
冷蔵熟成ではなく低温熟成。
ゆっくりゆっくりと最終発酵完了まで生地に負担を与えずにしっかりと生地を管理して熟成させます。

製法やブレンドする最適な粉など試作に試作を重ねて2年の歳月を費やした
バゲットです。

ぜひ一度お試しあれ!

DSC02520.jpg


現時点でこのバゲットにしても他の各種パンなど現時点で最終段階ではなく、
これからも毎日美味しさを追及していきもっと皆さんに喜んでいただけるように
研究して質の向上に努めて参ります。




ぱん工房うらら




この記事へのコメント
URL:
Comment:
Pass:
秘密: 管理者にだけ表示を許可する
 
この記事のトラックバックURL
http://urarapan.blog60.fc2.com/tb.php/55-b59d5160
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
この記事へのトラックバック
 / Template by パソコン 初心者ガイド